Белки и аминокислоты
Ценность белковой пищи определяется ее аминокислотным составом. Как известно, белки состоят из аминокислот, непосредственно те разделяются на незаменимые и заменимые. Заменимые аминокислоты — те, которые организм способен синтезировать самостоятельно из белков, поступающих с пищей. Незаменимые аминокислоты 
должны в любом случае поступать в организм извне. Незаменимыми аминокислотами являются такие аминокислоты, как валин, аргинин, гистидин, триптофан, фенилаланин, лейцин, изолейцин, метионин, треонин, лизин.
Белки, поступившие в наш организм вместе с пищей, разрушаются в процессе пищеварения до уровня аминокислот. Затем одни аминокислоты используются для построения собственных белков организма, другие аминокислоты превращаются в глюкозу. При длительном голодании собственные белки используются в качестве источника энергии. В среднем организм теряет 20-30г белка в сутки, поэтому белок должен обязательно присутствовать в нашей пище.
Рекомендуемые нормы потребления белка – 0.75-1г на килограмм веса в сутки. Если вы регулярно проводите спортивные тренировки, эта норма возрастает до 2-2.5г на килограмм веса. Допустим, ваш вес составляет 75кг, в сутки вам потребуется 150-190г чистого белка. Больше всего белков требуется мышечной массе. Человек, который активно занимается спортом, расходует большее количество белка, чем люди, чей образ жизни — малоподвижный, и нуждается в дополнительном поступлении его в организм.
Важность белков для человека
Белки являются строительным материалом всех клеток организма, все ферменты нашего организма – белковой природы. Белки отвечают за сохранность нашей генетической информации, за иммунитет, за транспортировку к клеткам гормонов, железа, микроэлементов, гемоглобина. Гормоны — тестостерон, гормон роста, инсулин – являются сильнейшими анаболическими гормонами, также белковой природы. Эти гормоны принимают участие в синтезе мышечного протеина. Кроме того, актин и миозин – основные сократительные белки мышечных тканей, без них теряется способность к передвижению, не говоря уже об интенсивных физических нагрузках.
Чем опасна нехватка белков?
Снижается иммунитет, возрастает риск онкологических заболеваний, увеличивается количество инфекционных заболеваний, клетки организма испытывают недостаток питательных веществ, кислорода, возникает недостаток энергии.
Какие белки предпочтительнее употреблять в рацион?
Нежирное мясо, мясо птицы без кожицы, любая рыба, все морепродукты, творог, яйца, сыр, бобовые, орехи являются лучшими источниками пищевого белка. Нежелательно сочетать прием белка с приемом жиров, белки при этом хуже перевариваются и усваиваются медленнее. Именно животные белки содержат все незаменимые аминокислоты, но за один прием пищи невозможно получить сразу все аминокислоты одновременно.
Если рацион ваш достаточно разнообразен, незаменимые аминокислоты вы получите за определенный промежуток времени.
Белковые продукты, используемые в спортивном питании.
Это сывороточный и молочный протеины, казеинат кальция, соевый, яичный протеин. Их можно использовать как дополнение к основной пище, принимая по 20-30г между приемами пищи, утром перед завтраком и после интенсивной тренировки.
Современной технологии производства продуктов спортивного питания позволяют получить протеин высокого качества, очищенный от ненужных примесей продукт.