Какова польза квашеной капусты?

Alexandr_Savin

У каждого бывает такой момент, когда хочется чего-то кисленького, хрустящего или необыкновенно изысканного, и в такой момент можно вспомнить и почевствовать «квашеной капусты». В капусте можно найти неизмеримо много минералов и витаминов. О таком продукте можно рассказать даже зарубежному гостью, и не будет стыдно угостить полезной квашеной капустой своего знакомого или близкого друга.

С давних времён капуста была одним из первых блюд, что входила в основной рацион питания славян и употреблялась в холодные, снежные, дождливые зимне-весенний времена, тогда, когда организму необходима большая доза витаминов и минералов, в период острой нехватки.

Всё очень просто, капуста вымывается, режется или рубится, потом нарезанную массу мнём вместе с солью, для того чтобы капуста пустила свой сок, в нарезанную массу добавляем морковку и улаживаем всё в бочку, низ бочки выкладываем листьями оставшейся купустки, вер, основание тоже покрывается листьями и чистой марлевой тканью, для пресса с верху ложится крышка с грузом. Идёт естественный процесс брожения. Брожение капусты должно происходить при комнатной температуре.  Так брожение идёт где-то 5 дней, а в прохладном помещении этот процесс будет увеличен.

В городе такой способ не подходит, ведь вы не будите квасить капусту в бочке, где мы её будем хранить? Каждый по-разному решает, как и в чём заквасить капусту.

Лучше придерживаться некоторые правила перед закваской капусты:

— Использовать эмалированную или стеклянную посуду для закваски.

— Не рекомендовано для закваски оцинкованную или пластмассовую посуду.

— Для пресса «гнета» может подойти кирпич, или сосуд с водой, но не рекомендуется использовать металлические изделия.

— После окончания процесса брожения квашеную капусту необходимо хранить при температуре 0°С.

— При заморозке капусты, теряются полезные свойства, она стаёт мягкой, исчезает хрустящий эффект.

— При томлении, капуста должна быть полностью залита рассолом, ибо она потемнеет, и будет разрушаться витамин C.

 В чём польза квашеной капусты?

В квашеной капусте содержится ценнейшие вещества, которые необходимы организму: много витаминов, микро и макроэлементы, фитонциды, энзимы и конечно же клетчатка. Употребление 200 граммов квашеной капусты с лихвой покроет суточную норму витамина C.

Можно перечислить немалое содержание витаминов, которые присущи в квашеной капусте:

— А, В1, В2, В3, В6, С, Р, К, U.

 Польза квашеной капусты

В капусточке содержится лошадиная доза витаминки С. А касательно витамина класса: U, он довольно редкий, который обладает довольно специфическим свойством — что помогает предупредить, предотвратить образования язвенных очагов поражения желудка и двенадцатиперстной кишки.

В капусте присутствует аскорбиген, что даже в длительные период хранения  не разрушается. Если немножко её поддать тепловой обработке, то можно получить ещё больше витамина C, в таком случае аскорбинки на 100 г квашеной капусты увеличивается.

Одна из польз квашеной капусты является витамин B, что содержится в квашеной капусте, им является холин. Холин хорошо воздействует на обмен веществ в организме. Не стоит скрывать тот факт, что в 100 граммах кисленького продукта содержится малое количество Кило/калорий всего — 27, шикарное решение проблемы для людей, борющихся с лишними килограммами.

Явная польза квашеной капусты присуща мужчинам. Ежедневное питание квашеной капустой значительно поможет поднять потенцию мужчине и закрепить хороший результат на долгие годы. Для любимых вторых половин «женщин», капуста станет хорошим помощником от избавлении угревой сыпи.

Вред квашеной капусты

Что ещё можно сказать обо всей целебной пользе квашеной капусты, но за плечами и у неё есть небольшие грешки.

Вреден приём квашеной капусты людям, с увеличенной кислотностью желудочного сока. Приносит вред лицам из-за высокого содержания органических кислот, заболеваниях почечной недостаточности, поджелудочной железы, гипертонии.

Придерживайтесь всегда правильного питания и будете здоровы.

Английский перевод польза квашеной капусты